L’Espace Jaune Poussin a été longtemps dédié aux Soirées, aux Concerts Jazz, aux Thé dansant. En 2008, pour répondre à un nouveau besoin, Gérard Caillé invente le Repas « Low Cost ».

Le concept Jaune Poussin est fondé sur le Business Model du Low Cost à savoir : Le Low-Cost est d’abord un modèle qui part des besoins du consommateur pour les redéfinir dans le sens d’une simplification à l’extrême. Chaque produit et service sont repensés pour être « mis à nu », « découpés », « dépouillés », de leurs fonctions annexes jusqu’à n’en retenir que le cœur, c’est-à-dire la fonction essentielle, celle qui satisfait un besoin minimal ».

Gérard Caillé son initiateur en a fait un archétype unique en France de par son rapport :

choix/qualité/prix.

• La quasi-totalité des entrées, plats et desserts sont exclusivement préparés sur place avec des produits frais de saison.
• Les viande de bœuf, veau sont française ( blonde d‘Aquitaine ou Limousine).
• Les terrines de pâté,de poisson, le saumon fumé sont préparés dans nos cuisines.
• Chaque jour, nous utilisons des champignons frais de paris pour les champignons à la grecque, le céleri rémoulade où les carottes râpées sont fraîchement épluchés et râpé.
• Les langoustines accompagnant la paëlla sont fraîches et achetées le jour même.
• Le riz au lait dessert phare de la maison 3500 kilo environ par an et les œufs au lait sont aussi préparé le jour même.
• La mayonnaise maison environ 650 kilo annuel est composée d‘œufs frais et d’huile de colza.
• Les plats du jour varient en fonction des saisons, des opportunités, des arrivages et des promotions du moment.

JAUNE POUSSIN : une grande salle climatisé – une vaste cuisine – un salon mis gracieusement à la disposition de notre clientèle (groupe ou association) désirant se réunir avant le déjeuner.

JAUNE POUSSIN : un espace totalement accessible aux personnes à mobilité réduite, directement par la rue Lafayette.